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一杯1000円のコーヒーは生産農家を救えたか？
コーヒーをめぐるサプライチェーンの仕組みと経済性とは!?
リアルな持続可能性と、望まれるイノベーションを説いた入門書。
一杯のコーヒーをどう楽しむかの前に、知っておくべきことがある。
最後はブラジルとベトナムだけがコーヒー栽培を続けられる原産地となる。
生豆が誰の手でどう生産され、どんな条件で買い取られて流通にのり、一杯のコーヒーとして値づけされるのか、そこに意識を向けること――
コーヒーの世界を動かしているのは感動的なストーリーではなく、紛れもなく「需要」と「供給」だ。
将来にわたり十分に倫理的なコーヒーの供給が絶えることのないように。
私たちがコーヒーのために出来るアクションはどんなことだろうか。
コーヒー業界の方々から推薦コメントをいただきました。
三神 亮
Roast Design Coffee
コーヒーコンサルティング事業部
“コーヒーを知れば、世界のことがわかる”
石油に次いで第二位の取引量を誇る国際的なコモディティ、コーヒー。自由経済が可能となった現代において、安易な生産者救済論や企業批判に捕らわれず、バリューチェーンに関わる人々がどのように持続可能かつエシカルな経済活動を行えるのか？
現代社会における命題を本書は読者に問いかける。
小玉 真知
ou.bai.tou.ri coffee roasters
1CCC 2024 チャンピオン
一杯のコーヒーの価格からスタートする近代経済学の指南書。難しそうな内容を、著者がわかりやすくコーヒーをめぐる旅に連れて行ってくれる読みやすい書物。単にコーヒーが好きなだけでなく、仕組みを知りたいと思う探究心、責任を持ってコーヒーに携わりたいと考える人に読んで欲しい一冊。
松村 恵佑
ROUTEMAP COFFEE ROASTERS
代表
抽出技術や製品開発など、テクニカルな分野の発展が進んでいく一方、同じように理解しておくべきコーヒーの市場経済については、業界内に表面的な部分しか情報が届いていません。流通、消費、資本経済、市場格差…コーヒーの経済システムが抱えるあらゆる問題を解決していくためのヒントが、この本に書かれています。